本篇目录：

• 1、红烧鱼的制作过程分享(手把手教你做红烧鱼)
• 2、红烧鱼的做法
• 3、红烧鱼的步骤
• 4、红烧鱼做法?
• 5、红烧鱼的制作过程

红烧鱼的制作过程分享(手把手教你做红烧鱼)

首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。

鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。 将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。 把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。

先准备鱼500g，油50g，香菜一根，料酒和醋各1/2汤匙，糖1/4汤匙。老抽2汤匙，葱花、盐、蒜末、姜末各5g，将鱼剪掉鱼鳍、鱼尾。在鱼身两面各切一些斜刀口，用纸将鱼身上的水吸干，锅内放50g油，六成热时放入鱼，待两面都煎至金黄时即可出锅。

鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。2鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

红烧鱼的做法 洗鱼一定要把里面的黑黑的，全部要抠干净。葱姜蒜切末，加点八角。喜欢辣椒的可以加点辣椒进去。鱼好不好吃，关键就是佐料。我这里面放了料酒，生抽，老抽，糖，盐，味精，还有点醋。一定要中火，两面都要煎。只要鱼煎好了，把之前准备好的佐料倒进去，加点水。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

红烧鱼的做法

1、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。以上就是红烧鱼的做法。

2、将整理好的鱼抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

3、主料：鱼1条。调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

4、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

红烧鱼的步骤

红烧鱼做法步骤如下：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用；热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

鱼2或3条，蒜3或4个，葱一把，青椒1个，香菜1把，姜1小块，五香粉1瓶，料酒1瓶，红油豆豉1瓶。将鱼洗净，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅。将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会。将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻。

红烧鱼步骤详解 准备阶段 处理鱼：选用新鲜的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后沥干水分。 腌制：在鱼身两面均匀涂抹少量盐、胡椒粉，并倒入料酒，腌制大约十五分钟左右。这可以帮助去除腥味，同时增加鱼的风味。

食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。

鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。把鱼两面沾抹一层面粉。锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

主料：鱼一条（一斤左右，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。

红烧鱼做法?

放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。以上就是红烧鱼的做法。

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

第 将鲤鱼去腮、去鳞和内脏，用清水洗净，准备葱、姜、蒜、大料。第 用碗兑汁，放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。第 锅中放入食用油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色时，捞入盘中。第 锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。

红烧鱼的制作过程

1、准备材料：鱼1条、生姜、大蒜各5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

2、食材：鲈鱼1条。辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝1粒。将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

3、红烧鱼的制作要点在于煮鱼时的时间，煮太久会影响口感，煮太短又会影响入味。 在煮鱼时加入姜片、葱段和料酒可以去腥味，让鱼更加鲜美。 在炒糖时要注意火候，糖色过深会影响口感，糖色过浅会影响颜色。 加入适量的清水和调料后，要根据鱼的大小和厚度来决定煮的时间，以保证鱼肉入味。

4、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。

5、红烧鱼步骤详解 准备阶段 处理鱼：选用新鲜的鱼类，如鲤鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后沥干水分。 腌制：在鱼身两面均匀涂抹少量盐、胡椒粉，并倒入料酒，腌制大约十五分钟左右。这可以帮助去除腥味，同时增加鱼的风味。

到此，以上就是小编对于烧鱼过程照片高清的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。