择菜的过程细（择菜是什么意思啊）-义乌市趣迅电子商务商行

本篇目录：

蒸米饭：淘米—添水—倒入电饭煲—插电源—按下开关。炒菜：洗菜—切菜—开小火—倒油—放葱花，肉，调料——放菜——倒酱油——放盐——出锅。中间要注意煸炒。

步骤：准备油菜、蒜末、辣椒末。青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用。倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。

步骤首先，不管做什么菜，都要先准备好食材：主料和配料以及一些调料。先将主料配料处理好，准备好调料，盛装的器具盘子。将你要用到的东西都准备好，防止做菜的时候手忙脚乱。

1、空心菜择菜方式如下：将买回的空心菜杆上坏烂的黄叶子先择掉。掐掉空心菜的根部。然后用指甲将空心菜的杆掐成小段，这样会使得空心菜炒出来的口感会更加的好。

2、择菜时只需要将病叶、烂叶、干叶摘去，然后将菜洗净即可。下面这些蔬菜部位是可以保留的： (1)菠菜根：菠菜根中的膳食纤维含量丰富，不易炒熟，常被择去。

3、看外观。挑选空心菜时，应该挑选完整、没有根须、黄叶或破损的，叶子越绿的空心菜代表越新鲜，叶子越宽大的代表越鲜嫩。同时还要看看有没有黄斑，叶子是否腐烂、枯萎或是被虫子咬过。而且注意不要拿茎部太长的。

蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的`酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。

其实蒜苔在择菜的时候，它的尾部有一段是特别硬的，这个时候要将这一段掰下来不要此时要将蒜苔放到清水当中清洗，然后将蒜苔摆放整齐以后，放在板子上，用刀切去3~4毫米头部较脏的部分，然后再淘洗干净就可以了01。

蒜苔先摘去顶尖蕾，再剔去另外一头的外皮，去掉掐不动的部分。洗干净后再切一寸左右的段即可。

准备所需主料。（蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右）。油温高，放入肉丝煸炒。放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。然后把肉丝取出备用。

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