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为什么酵母把发酵液中糖转化为酒精?怎么检测醋酸?
1、果醋发酵原理 以果品为原料酿制果醋，发酵过程需经过两个阶段，即酒精发酵和醋酸发酵。若以果酒为原料，则只需进行醋酸发酵。酵母菌通过其酒化酶系把萄萄糖转化为酒精和二氧化碳，完成酿醋过程中的酒精发酵阶段。
2、通过上述实验，让我们对酵母菌“发酵现象”所需要的原料、条件及产生的物质都有了 较直观的感受，比较容易理解课本上阐述的“酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等有关内容，而且印象深刻。使我们养成很好的节约意识。
3、酒精发酵微生物是酵母菌。酵母菌在无氧条件下，把糖类转化为酒精。醋酸发酵微生物是醋酸菌。醋酸菌是醋酸发酵的主要菌种。醋酸菌具有氧化酒精生成醋酸的能力，醋酸在发酵醅料中积累，淋出来的液体就是食醋了。
4、酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。
5、取少量待测液于试管中，加入酸性重铬酸钾溶液，若溶液由橙色变为灰绿色则有酒精存在。
乙酸的电离常数怎么测定?
乙酸电离度和电离常数的测定的实验数据如下：实验目的、数据记录与处理：通过测定醋酸的电离度和电离常数，了解弱电解质的电离规律，掌握电离度的计算方法和电离常数的测定方法。
醋酸电离度和电离常数的测定：首先必须知道醋酸的确切浓度c，然后精密测定溶液的pH值，即可换输出电离度和电离常数：电离度=／c，电离常数=^2／{c-^2}≈^2／c。根据的就是电离常数和电离度的定义。
结果：乙酸电离平衡常数的测定用酸度计测定不同浓度的乙酸溶液，通过计算乙酸的电离平衡常数接近理论值75*10-5。CH3COOH —→ CH3COO- + H 开始 C 0 0 平衡 C(1-α) Cα Cα。
醋酸电离度和电离常数的测定实验如下：配制0.2mol·L-1的CH3COOH溶液。根据给定的纯醋酸、比重计、容量瓶，配制成0.2mol·L-1CH3COOH溶液250mL。用已知氢氧化钠的标准溶液进行标定。
首先必须知道醋酸的确切浓度c，然后精密测定溶液的pH值，即可换输出电离度和电离常数。根据的就是电离常数和电离度的定义。移液管或移液器用于准确移取一定体积的醋酸溶液。
只要知道∧m∞和∧m就可以算得该浓度下醋酸的电离常数Kc。
乙酸酸性检验实验步骤
称量：氢氧化钠滴定液（1mol/L）：称量氢氧化钠适量，加水振摇使溶解成饱和溶液，冷却后，置聚乙烯塑料瓶中，静置数日，澄清后备用。取澄清的氢氧化钠饱和溶液56mL，加新沸过的冷水使成1000mL，摇匀。
在乙酸溶液中滴加紫色石蕊试剂几滴，观察，溶液变红色，则说明乙酸具有酸性。
在小试管中加入1-2ml乙酸溶液，在其中滴入2-3滴紫色石蕊溶液。溶液变成红色。在小试管中加入一小片镁条，向其中加入1-2ml乙酸溶液。有气泡产生，镁条逐渐溶解。
取一小块经过打磨的镁{若想尽快看到现象，选择金属的活泼性应该活泼些}放入足量的醋酸中。
怎样用化学方法测定醋酸含量?
测定醋酸含量时，所用纯水、NaOH标准溶液不能含有少量二氧化碳。因为二氧化碳会溶于水生成碳酸，将同时被滴定。用NaOH标准溶液滴定，可测出酸的总量。结果按醋酸计算。
因此，通过测定样品与标准氢氧化钠溶液中和所需的体积和浓度，可以计算出醋酸的含量。
使用酸碱滴定法：可以将一定体积的醋酸样品与已知浓度的碱溶液进行酸碱滴定反应，根据滴定过程中酸碱反应的化学计量关系来确定醋酸浓度。
同型乳酸发酵为什么检测中会有乙酸
同型乳酸发酵：葡萄糖通过EMP途经，并且只单纯产生两分子乳酸的发酵； 异型乳酸发酵：葡萄糖经HMP途径发酵后除主要产生乳酸外还产生乙醇、乙酸、二氧化碳等多种产物的发酵。
这是从乳抄酸的含量上来界定的。同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵，只生成乳酸这一种代谢产物，从能量守恒上来看袭就是1 mol葡萄糖可以在理论转化率（100%）下生成2 mol乳酸。
同性乳酸发酵和异型乳酸发酵与我们生活的关系：在其发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵，而产物中除乳酸外还有较多乙酸、乙醇、CO2等物质的称为异型乳酸发酵。
在乳酸菌发酵中，乳酸菌对碳水化合物进行代谢，主要通过糖酵解途径来产生能量。在糖酵解过程中，糖被分解成乳酸、乙醛、乙酸等，然后释放出大量的能量。而乳酸和其他物质则成为了代谢产物，其中乳酸是最主要的产物。
到此，以上就是小编对于检测发酵过程是否产生酒精的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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