清酒过程（清酒的方法）-义乌市趣迅电子商务商行

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1、“生元制造”是一种手工制作清酒的方法。在不添加乳酸的情况下使用仓库空气里的乳酸菌。醪和准备将酒母放入罐中，加入曲，米饭和水发酵。发酵大约需要3周到1个月，而作为清酒来源的发酵状态被称为醪。

2、制作大曲，可按照流程大致分为润料、粉碎、拌料、成型、培菌、储存等六个步骤。

3、清酒是上述二个过程同时进行的，就是糖化过程与糖转化成酒精的过程同时进行，叫并行复发酵。顺便提一嘴，啤酒、红酒发酵与清酒的区别。葡萄酒里面有糖，所以单发酵一次就好。

4、过程中也可以体据泡泡来判断发酵状况，发酵越慢，酒体就越跨清。因为发酵时会产生热量，而清酒需在较低温的环境下发酵，所以发酵速度才会逐渐减缓。因此，建议在秋冬之际使用新来酿制，当年秋多时收成的米会比较合适。

5、一些大型的清酒酿酒厂都会把整个过程进行自动化，而这家小型酿酒厂一直都采用上世纪传统方式徒手操作所有的步骤。第当挤压机装满后，他们会启动机器并用钢板封住挤压机。

1、酒精度数的区别：清酒的度数比较低，一般处在12度至18度之间。烧酒的度数比较高，一般处在27度至34度之间。酿制工艺的区别：清酒是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。

2、制作方法：清酒是酿造酒。日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本的清酒是以精白米为主要原料，采用微生物和现代生物工程技术酿制的低度酒，享有日本“国酒”的美誉。

3、度数不同。烧酒的度数一般在25-35度之间，在酒类中算是比较高的，而一般的清酒的度数比较低，大约在12度-18度之间，因为清酒中蒸馏水的占比比较大，所以味道比较清香，因此被称为清酒。饮用方式不同。

4、日本烧酒是以蒸馏方式制成，烧酒属于蒸馏酒，有别于属于酿造酒的日本清酒，由于烧酒经过了蒸馏纯化的过程，因此酒精浓度比日本清酒浓烈。

5、但是烧酒不一样，烧酒是属于蒸馏酒，烧酒酒的原材料是淀粉含量高比较高的红薯等物质，然后通过较长时间的发酵之后蒸馏得到的酒，所以说烧酒的度数会更高一些，而且也没有清酒那么甜。

先将瓶子洗净之后，放入锅内煮，沸腾水煮3分钟就可以了。而密封酒瓶的盖子也要用酒精杀菌后才可以开始装瓶。

日本清酒怎么酿造日本清酒的制作工艺十分考究。

清酒的生产主要以大米和天然矿泉水为主要原料，在大米运往酿酒厂之前，为了去除蛋白质和水稻外层，大米通常都会被研磨碾碎，碾碎后装入过滤袋中进行浸泡。

“纯米”的意思是，制作过程中仅以水、米、米麴来发酵，没有添加蒸馏酒，没有精米步合的要求。“吟酿”是指以“吟酿造”制造法制作而成，这是一种低温发酵的造酒法，会产生特有的芳香。

到此，以上就是小编对于清酒的方法的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。