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宰杀活鱼第一步应先放血,常用放血的方法是什么?
1、杀鱼放血的方法其实很简单的，在鱼鳃下划上两刀可以把血控出来了，杀好用盐腌一段时间。腌制时会有一些血水渗出，这样能把鱼肉中的血更好的去除掉，经过盐腌制的鱼肉会比较筋道，做菜的时候鱼肉也不容易碎掉。
2、准备一个大水盆，放满凉水，注意水温低一点。 在鱼尾两边都割一刀，伤口长一点深一点，但别割到鱼骨。 让鱼在里面游动，直到不能动了，用绳子或钩子穿过鱼鳃把鱼尾巴向下吊起来，直到伤口不再流血为止。
3、杀鱼不用放血，清除内脏后用水冲洗干净即可。操作步骤：用刀背将鲜鱼拍昏过去。从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。打开鱼头位置，将里面的鱼腮清除干净。用刀从鱼身一侧剖开，可以看到里面的内脏。
杀鹅割哪个部位放血,自家宰杀大鹅怎么开膛
1、将大鹅开膛破肚，首先从鹅胸位置划一刀，然后用力将鹅肚子刨开。再将鹅的内脏取出来，用清水清洗干净大鹅的血水。最后把鹅肉剁碎就可以。
2、杀鹅放血的正确位置是在鹅的喉部，因为鹅喉部有动脉，出血也会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响鹅的肉质。
3、鹅的喉部。根据查询农村养殖网显示，杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部，因为鹅喉部有动脉，出血会比较快，同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响到鹅的肉质。
4、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管，这个时候鹅还没有死，所以一定要将鹅拿好，防止鹅逃跑，放血的时间要长一些。
5、杀鹅放血的正确位置在喉部，因为鹅喉部有动脉，出血快，同时鹅不会抽搐太久，不影响肉质。
山羊怎么宰杀放血
抹脖法 （1）将羊的身体固定住，不能乱动，然后再使用尖刀从羊的颈部将羊的血管、气管和食管切断进行放血。（2）该方法比较容易导致血液污染皮毛，胃内的容积物污染血液。
放血的方法 （1）切断三管：从羊颈部切断羊的血管、气管和食管放血，该方法较常用，但易导致血液易污染皮毛，胃内容物易污染血液。
方法一： 将一只羊按倒在桌面上，把羊腿绑住，按住羊腿，然后找一只杀羊的尖刀，直接刺透羊的喉咙，放出羊血。 然后将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出。
两管刺杀放血：固定住羊后，在羊的颈部纵向将皮肤切开，大约8cm左右，然后将尖刀刺入切口进行放血。
羊的屠宰过程 (1)刺杀放血 我国屠宰羊基本上采用的是刀杀法。首先将待宰羊保定在屠宰用的木凳或木板上，使之不过分惊恐和挣扎。用屠刀在下颌角附近割断颈动脉，井顺下须将下部切开，充分放血。
鹅如何宰杀和去毛,杀鹅为什么要喂白酒
做好准备工作，先准备好52℃左右的白酒，再将鹅的身体固定，把白酒灌入鹅的嘴巴，这样不仅可以防止鹅在被杀时逃跑折腾，还能使鹅的毛孔竖起来，更容易放血烫透和处理羽毛。
灌些白酒 杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。
在宰杀鹅之前，可以给鹅灌服50度以上的白酒，3-5分钟过后，再宰杀拔毛，白酒可以促进鹅的血液循环，让鹅的毛孔舒张开来，从而方便拔毛。我们最后的流程是烧一锅热水，把鹅放在一个盆里。我们用热水从上而下浇下去。
在杀鹅之前可以给鹅灌一点白酒，过个五分钟再杀。因为白酒可以促进血液循环，这样鹅的毛也好拔一些，并且喝了白酒的鹅挣扎不是那么有力。鹅宰杀后要把它倒提起来，把鹅血控干净，放血的时间要长一些，然后准备拔毛。
杀鹅前给鹅灌白酒，能让它的毛孔容易竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，灌上白酒后，还容易放血，使鹅少折腾，同时更加容易烹饪，还具有去腥的作用，灌白酒后其味道更加鲜美。
怎样杀活鸡
1、你可以叫卖给你鸡的人先给你杀了，还可以拿去菜场请那些卖肉或卖鸡的小生意人帮你把鸡杀了，可以付点钱给他们的。
2、鸡的宰杀：活鸡宰杀前先禁食12-24小时，但给予饮水，宰前3小时停止饮水。放血采用颈部切断三管（血管、气管、食管），要求操作部位要准，刀口要小，放血要净。
3、宰杀活鸡、活鸭关键是割断气管和血管，气管不断，鸡、鸭不能立即致死；血管不断，鸡、鸭血流不尽，肉色发红，影响质量。
4、活鸡怎么杀 首先将水烧开，待水烧开后，一只手抓住鸡屁股，将鸡头扭至鸡屁股处，抓鸡屁股的手空出两个手指将鸡头抓住。接着拔除鸡喉咙处的毛，用刀割破鸡的喉咙，用碗接住流出的血。
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