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芝麻酱在制作的过程中会出现底子吗
1、会的。因为在芝麻酱制作的过程中，会产生油脂、油脂混合物、浊液三个部分。芝麻酱在制作的过程中，糊状的芝麻会越过油脂慢慢沉到底部，造成沉底现象。
2、正常的芝麻酱在放置几天或一段时间都会变这样的。芝麻酱上面一层油，下面都沉淀了，是冬天气温低，香油自动分离的结果。不排除在生产过程中添加了分离剂。沉淀是因为引力，芝麻酱的密度比油高，所以油在上芝麻酱在底。
3、芝麻含有大量油脂，芝麻酱里的油和糊状的芝麻虽然短时间融在一起，做成酱存放时间长后会出现分层现象，油的比重较小自然会慢慢地飘到上部。所以制作酱的过程须调整好工艺，最后还是解决不了就考虑添加乳化剂。
4、在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。
面粉如何做假芝麻酱?
1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在5~6毫米之间。掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。
2、麻酱面的麻酱调制方法如下：准备食材：麻酱、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。芝麻酱用温水稀释开，调匀。调好的芝麻酱里放入蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油即可。
3、准备食材：面粉，麻酱，白糖，花生油。制作方法：取适量面粉放入盆中，加入适量清水搅拌成团，然后揉成光滑的面团，醒20分钟。
4、芝麻酱 白芝麻用清水洗一下，用滤网沥干水 放进超过里面，中火炒到水分收干 马上转小火慢慢炒熟，听到有噼里啪啦芝麻炸的声音就可以关火了 将炒好的芝麻平摊开，我是放在烤盘里面晾的。
5、做芝麻酱所需要的原料(5张) 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
6、芝麻酱 2汤匙 油泼辣子 适量 步骤 准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道，静置醒1个小时。醒好的面糊此时比较稠，再慢慢加入水搅拌。
芝麻酱的做法详解
做好的芝麻酱放入罐子里。罐子用开水烫一下晾干，芝麻酱存放干燥阴凉通风处地方就行，一般不易坏。一罐基本十天内就吃完了，所以基本不存在坏的可能。
芝麻酱的作法有哪些 作法一：净料：选成熟情况好的白芝麻，除掉发霉粒，晾干扬净，放入盛满冷水的缸选用棍子搅拌清洗，捞起来漂在河面的秕粒、空皮和残渣，侵泡约15分钟。
做法：（1）取之前做好的芝麻酱适量。（2）再加入适量的豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油等搅拌均匀。
准备材料。白芝麻用水淘洗干净。捞出芝麻放在篦子上，放阳台晾干。把芝麻放入锅中炒熟，炒好的芝麻放凉。把芝麻分两次倒入破壁机，用搅拌功能打一分钟。倒入一半香油。
到此，以上就是小编对于芝麻酱作假的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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