本篇目录：
- 1、食用明胶是怎么炼成
- 2、明胶制作方法
- 3、明胶是怎么生产出来的?
- 4、食用明胶如何制作果冻
食用明胶是怎么炼成
1、食用明胶的主要原料是新鲜牛皮和猪皮。明胶也称为是动物胶。由动物的皮、骨及制革业废料等制造而成，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备。明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。
2、动物的皮。明胶是一种蛋白质，它是使用动物的皮或者是骨头熬成水制作而成的，而且明胶的价钱并不贵。
3、酸法、酶法等。碱法和酸法是传统的生产方法，生产周期较长一般为15天，所排废液对环境的污染较大。由于酶法制备明胶的生产成本较低，产品安全性高，在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。
4、食用明胶可在巴氏杀菌乳、乳粉、婴幼儿配方食品、葡萄酒等种类食品中根据需要作为增稠剂使用。除增稠剂外，还被作为食品的胶凝剂、稳定剂、乳化剂、发泡剂、粘合剂、粘结剂、澄清剂等使用。
5、明胶做皮冻按1：8的比例，即1斤明胶加8斤水，浸泡5小时后，隔水加热溶解。首先处理猪皮。
6、合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经六道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进行混合形成成品。
明胶制作方法
1、明胶是一种蛋白质，它是使用动物的皮或者是骨头熬成水制作而成的，而且明胶的价钱并不贵。
2、明胶的生产方法有四种：即碱法、酸法、盐碱法和酶法等，国内外普遍采用的是碱法生产。现将制备工艺过程叙述如下：原料整理：将不同品种的原料进行分类整理，如牛皮与猪皮；湿皮与干皮等应分开，拣出不合规格的皮另行处理。
3、食用明胶是用猪、牛、羊等动物的骨和皮制作而成的。食用明胶（Gelatin）是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
4、明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸法是传统的生产方法，生产周期较长一般为15天，所排废液对环境的污染较大。
5、明胶做皮冻按1：8的比例，即1斤明胶加8斤水，浸泡5小时后，隔水加热溶解。首先处理猪皮。
6、将明胶倒入冷水中，经10分钟浸泡，用热水浴法加热搅拌溶解（注意温度不要超过70℃）。将明胶到入冷水中，10分钟后用小火加热（注意温度不要超过70℃），并不断搅拌直到完全溶解。
明胶是怎么生产出来的?
动物的皮。明胶是一种蛋白质，它是使用动物的皮或者是骨头熬成水制作而成的，而且明胶的价钱并不贵。
它是从动物的结缔组织中提取出来的，例如猪蹄、鱼鳞、骨头和鸟爪等。明胶具有粘稠的性质，可用于制作果冻、糖果和甜点等食品。明胶的制作过程明胶取自动物的结缔组织，这些组织包含一种叫做胶原蛋白的蛋白质。
明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称“动物胶”。制造者会将牛和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。
食用明胶如何制作果冻
1、果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
2、要使用食用明胶制作果冻，一般需要将明胶充分搅拌进温水中，然后将混合物放入冰箱中冷却，直到它成为凝胶状。如果您想制作透明的果冻，建议在搅拌明胶和温水的过程中不要产生太多的气泡，以避免产生浑浊的果冻。
3、使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
4、混合均匀，尝一尝味道，酌情用糖粉调调甜度。在模具中放入适量的，切好的果肉，将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中，快速搅拌均匀，然后倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小时以上，即可变成果肉果冻。
到此，以上就是小编对于食用明胶制作过程视频的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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