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杀鸡怎样脱毛快又干净,杀鸡怎样开膛
杀鸡开膛的正确方法，具体如下：鸡杀死后放入开水中烫一会儿，取出趁热拔去鸡毛。清洗干净后，检查一下鸡皮表面是否有残留绒毛。开膛时，顺着鸡胸突起位置，从鸡屁股下刀，将鸡胸一分为二直到脖子处。
一般都是人工拔毛，将烫毛后的鸡体放在工作台上，首先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序给鸡搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。
脱毛 一般是手工拔毛，拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。
鸡拔毛要多少水温,附杀鸡的正确方法
杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜，若温度过高，则鸡皮会被烫破，拔毛时容易带下鸡皮，若温度过低，则会使得鸡毛难以拔除。
杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。
杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜。杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。
烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫，浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部，以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛水温和时间掌握适宜。
温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。
水温在80度上下，太高的水温会烫破鸡皮，拽过鸡毛后鸡皮表面不完整，太低的水温不容易拔毛。【操作步骤】杀鸡前给鸡喂一小瓶盖的白酒，然后在鸡脖子上开刀，放出鸡血。
杀鸡水里放什么脱毛快,附杀鸡的正确方法
1、在杀鸡或者杀鸭之前，先给鸡喝一点白酒或者食醋，把鸡灌醉。等到十五分钟后，鸡鸭基本上也就醉了，这个时候就是杀鸡的最好时机。因为鸡鸭喝酒后毛孔会变得很粗，有利于我们后面的脱毛工作。
2、还有一种比较好的方法，在杀鸡之前，可以先给鸡喝一点白酒或者食醋，把鸡灌醉，鸡喝了白酒或食盐，毛孔就会变得很粗，这样有利于脱毛。
3、专用脱毛机去毛 （1）将鸡宰杀后，用30℃的温水打湿鸡的羽毛。（2）将鸡放入75-78℃的热水烫1-2分钟左右，期间用木棒搅动，保证烫均匀。若无法掌握水的温度，可以按照开水：冷水=4：1的比例混合即可。
杀鸡褪毛的水温多少度适宜?
褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。
脱毛机脱鸡毛的水温控制在75-78℃比较适宜。若温度过高，容易导致鸡皮被烫熟，脱毛时容易烂，脱皮。具体操作方法 （1）先检查脱毛机的的各个部位，保证能够正常工作。
度。杀鸡用80度的水烫毛，因为鸡油脂丰厚，毛孔紧密用100℃的开水浸烫5到8分钟，可有效溶解鸡羽毛上的油脂和扩张鸡的毛孔，易于拔除。
拔鸡毛的时候，80度的水温较合适，太烫的水会让鸡皮收缩，毛不好拔下来。准备材料：姜片、小苏打、食醋、白酒、开水适量 操作步骤：第一步：准备一个能装下鸡的容器，加入几片姜片。第二步：在容器中倒入适量的苏打粉。
鸡拔毛时的水温以75-80℃为宜，浸泡时长以1-2分钟为宜，若温度过高，会导致鸡的皮孔收缩，鸡毛紧紧附着在鸡皮上，难以拔除。
刚烧开的水用来去鸡毛是最合适的，但是这需要技术，若技术不好的话，容易导致鸡肉紧致和鸡肉熟烂，就会影响到鸡本身的外观。
到此，以上就是小编对于杀鸡脱毛过程图解的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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