本篇目录：
- 1、吴山贡鹅的制作方法是什么?
- 2、怎么做大鹅好吃应该注意什么
- 3、炖大鹅怎么做
- 4、大鹅怎么做又烂又好吃
吴山贡鹅的制作方法是什么?
1、吴山贡鹅的制作方法：一只大白鹅（毛重4公斤或以上），秘密盐水。屠宰鹅，洗净，漂白，放入盐水锅中，用大火煮沸，放入一小锅盐水中70分钟。将锅浸泡30-40分钟，直到鹅完全调味。盐水应该每晚煮沸。
2、传统的烹饪方法是采用壶煮的方式，先用草纸将石锅预热，接着用火烤过贡鹅，并配合各种佐料进行烹饪。确保火候的掌握，使贡鹅的外皮呈现出金黄色，肉质鲜嫩多汁。总之，制作一道好吃的贡鹅需要耗费很多的心思和功夫。
3、制作方法：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可。技术关键：要选用肥大的老鹅，最少4公斤以上。
4、吴山贡鹅（附正宗卤水配方及制作）都写出来了 吴山贡鹅 原料：大白鹅一只（毛重选用4公斤以上）。卤水调料：清水25千克。
5、做法 石螺洗净后入清水中饿养一天，使其吐净泥沙，用钳子将石螺的尾部钳掉；鹅肉切成1厘米厚、长6厘米、宽2厘米的大片。
6、贡鹅的做法很多，可以烧、煮、炖、烤、腌，但最经典的做法还是“卤制”，吴山贡鹅卤制方法独特。卤水的调制是最关键的。
怎么做大鹅好吃应该注意什么
选择新鲜的大鹅：要选择体型较大、肉质细嫩的大鹅，最好是在冬季猎捕的，因为此时大鹅肉质最佳。口感调味 咸鲜口味：大鹅肉质较硬，需要较长时间的炖制，口感比较鲜美，加入适量的盐可以增加咸鲜口感。
大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。炖大鹅需要的调料。
大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
炖鹅肉的时候要注意火候，一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可。要记住，不能加太多水炖鹅肉哟，否则汤的味道会很淡，鹅肉的味道也会被冲淡不少。
铁锅大鹅，是我们去农家乐里面吃到的拿手菜，因为是铁锅炖出来的，火候到了，炖的也特别好吃。
炖大鹅怎么做
家常炖大鹅。第一步，备好鹅、葱姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和盐以及水。第二步，将大鹅处理干净后切块，加水浸泡三小时，查过件切段切片你。
正宗炖大鹅的方法是选购新鲜的大鹅、焯水去腥、煸炒香料、炖煮时间和调味等步骤，这样才能制作出口感鲜美、肉质细嫩的正宗炖大鹅。
把鹅肉稍微炒一下，加入各种调料，然后放入酸菜慢慢炖，还可以在鹅肉里面放上一点猪肉，加上一点血肠，吃的就是这个热闹劲。
做法：将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末。4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
做大鹅炖土豆比较好吃。 做大鹅炖土豆需要的食材： 鹅半只、土豆2个、色拉油适量、蚝油适量、香叶适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
大鹅怎么做又烂又好吃
将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。
炖大鹅，要想软烂不腥的话，把大鹅放入锅中之后，一定要将其油脂煸炒出来。炖的时候不要用凉水，而是用开水，炖出来会更烂更好吃。
炖的大鹅烂得快方法如下：加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
将大鹅宰杀，并彻底清洗干净。将清洗后的大鹅放入开水中焯水，去除血水和脏物，然后捞出备用。在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将水煮沸。将焯水后的大鹅切成大小合适的块状。
然后放入酸菜慢慢炖，还可以在鹅肉里面放上一点猪肉，加上一点血肠，吃的就是这个热闹劲。欢迎来我们东北吃炖大鹅，炖菜就是讲究火候，火候到了慢慢炖，肉里有菜味，菜里有肉味，非常好吃。一起来吗？开造了。
到此，以上就是小编对于手工大白鹅的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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