本篇目录：
- 1、真功夫的菜怎么做的?
- 2、真功夫的菜是怎么做的?
- 3、真功夫什么套餐最好吃
- 4、厨师配菜基本功
- 5、真功夫的香汁排骨怎么做
- 6、真功夫的香汁排骨饭咋样做
真功夫的菜怎么做的?
我们现在将买回来新鲜的猪瘦肉给切成块，做这个肉饼不建议大家选用那种肥瘦相间的五花肉之类的，那样做出来的口感都没有精肉做出来的好吃。
真功夫香汁排骨套餐的做法 材料包括：大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水 适量、小辣椒 3根、香油 适量。
肋排与生姜、大蒜、小辣椒、香油、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉拌匀，腌制半小时。大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。启动煲饭功能。大约15分钟后开盖。
先介绍一下用到的材料，蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需烫的菜品。锅中下菜油，小火将麻辣烫料化开，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒后烧开。准备一锅高汤。
排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，腌渍入味后上锅蒸20分钟。20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
真功夫主要是以蒸菜为主。分店出品的菜绝大部分已经在后勤基地切好配好料腌好或者煮熟或者烤熟等，有半成品，也有成品。这些都经过速冻到零下十八度，在通过冷藏车运输到各分店。
真功夫的菜是怎么做的?
步骤：食材准备好。生菜用手掰成大块，再用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，沥去水分备用。大蒜切成泥，辣椒切段，辣椒也可以换成干辣椒。调汁：蒜泥、白糖、醋、生抽、盐、油搅拌均匀。
肋排与生姜、大蒜、小辣椒、香油、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉拌匀，腌制半小时。大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。启动煲饭功能。大约15分钟后开盖。
排骨切段一指宽，装入漏盆中备用。对着水龙头稍微冲洗掉血水及碎骨，沥干水份后备用。将沥干水份的排骨倒入大碗中，先加入1汤匙料酒或黄酒搅拌均匀后，再加入少许盐搅拌，最后加入1汤匙花生油搅拌均匀，腌制大概2-3分钟即可。
先介绍一下用到的材料，蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需烫的菜品。锅中下菜油，小火将麻辣烫料化开，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒后烧开。准备一锅高汤。
分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。再次坐锅热油，把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味，淋上香汁后出锅。
真功夫什么套餐最好吃
1、第二款是鸳鸯虾仁汤面，这道面条汤清爽有鲜，撑得住人一整天。汤头有着黄鱼和虾仁的鲜味，配上剁碎的小葱，味道十分美妙。细嫩的面条和鲜嫩的虾仁相得益彰，令人回味无穷。
2、香汁排骨饭：这是真功夫的另一款招牌菜，以其香甜可口的排骨和独特的酱汁而受到消费者的喜爱。榨菜牛肉面：这是一款经典的中式面条，以其嫩滑的牛肉和脆爽的榨菜而受到消费者的喜爱。
3、那么在众多的套餐中，什么样的套餐最为好吃呢？首推真功夫的经典套餐，其中包括一碗热腾腾的汤和一份主食，主食有面条、米饭、馒头等多种选择。汤品有老火汤、鸡汤、豆腐汤等十余种，满足了不同消费者的口味需求。
厨师配菜基本功
1、配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。
2、味的搭配 以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。
3、因此，配菜者必须熟悉本单位的菜谱并掌握其烹调技术。通晓刀工与烹调方法，准确掌握原料配搭 配菜厨师的任务是配搭原料，一般不承担刀工任务。
真功夫的香汁排骨怎么做
排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，腌渍入味后上锅蒸20分钟。20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。 腌渍入味后上锅蒸20分钟。 20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。 锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
香汁排骨的做法如下：把除蜜糖外的所有调料全倒进容器里，进行搅拌。搅拌均匀后，放入冰箱腌制1小时。腌制好就放入烤箱，烤30分钟180°，根据自身烤箱功能而定。
排骨过水，去血水去杂质。锅里加油，烧至七八分熟，排骨下锅翻炒，下香料。香味出来后，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴几滴老抽，料酒 中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、鸡精。
真功夫的香汁排骨饭咋样做
真功夫香汁排骨套餐的做法 材料包括：大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水 适量、小辣椒 3根、香油 适量。
香汁排骨，先蒸再煎，口感丰富~1 骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。腌渍入味后上锅蒸20分钟。20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。
排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，腌渍入味后上锅蒸20分钟。20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
冲洗干净；锅内水快烧干时放入土豆胡萝卜和香菇，翻炒均匀，大火收干汁。
到此，以上就是小编对于真功夫最好吃的五个菜的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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