本篇目录：
晒白菜干制作方法
1、白菜干晒法具体步骤如下：热烫 白菜洗干净后，将其放入100℃沸水中进行热烫2~3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。
2、晒白菜干制作方法如下用料白菜适量 步骤 1从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子沥水步骤 2锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起小心烫步骤 3捞起的白菜放入冷水中，洗个冷水澡防止菜过软。
3、当晒至菜的表面起皱纹时，将竹架移至荫凉通风处阴干， 3天左右即成白菜干。如有条件，可放在烘房中烘干，开始时烘 房温度控制在75度80度，后期降至到45°C50°C，干燥时间为 710小时。
4、取一个塑料袋，把柔软的白菜放在袋子中，密封一个晚上，这样可以把白菜里面的水分给腌制出来。第二天把腌制好的大白菜拿到太阳底下继续晒，3—4天后，白菜里面全部的水分都晒干之后，白菜干即制作完成。
咸菜干晒制方法
1、白菜适量，盐适量2新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净3摊开放太阳底下晒一天4再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水5腌制两天左右后再拿出来晒干6晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果。
2、把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶。处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。
3、第一种：莴笋干制作过程：准备好莴笋，去根，去叶，削皮。将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。.第二天放在太阳底下，需晒三四天。
4、白菜适量，盐适量。新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净。摊开放太阳底下晒一天。再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水。腌制两天左右后再拿出来晒干。
5、随着经常性的取拿咸菜，缸中盐卤水搅动，原本金黄色的菜体会发黑，这时候就取出余下所有的咸菜，挤干水份，或整棵或切成细丁，晾晒成菜干，可以储存很久。
芥菜如何做成菜干
晒芥菜干：先把芥菜洗干净，开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干。注意：芥菜千万不要接触油气，把手及装菜、煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂。
晒芥菜干步骤 芥菜洗净沥干水份，放进大碗中，再撒入少许盐拌匀，静置约30分钟，揉挤出水份。再把石头或其他重物放进芥菜碗中，压于芥菜上，压约7天。
晒菜干的做法 一：主料 芥菜10kg，包心芥菜5kg 二：辅料 水 三：步骤 芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分，阳光充足的话半天时间就可以。芥菜不用清洗，只需都干净泥沙。
准备好大量的新鲜芥菜，冲洗干净抖去表面水珠 锅里烧煮一锅开水，把菜全部烫软要注意是烫软不是煮熟。后撕开晾晒就可以了，根据喜好可以制作纯茎菜干就是不带叶子的。
到此，以上就是小编对于菜干的制作工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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