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食物的腐烂是不是氧化还原反应?
食物的腐烂是一个复杂的过程，不能简单的说是由于微生物作用或者是由于氧化作用，应该说是两个过程皆有。食物氧化是一个狭隘的概念，即单纯由于氧气作用于食物中的化学成分，发生氧化反应而使食物变质了。
食物变质通常是氧化反应的结果。氧化反应是指食物中的营养物质与氧气接触后发生的化学反应。这种反应会导致食物中的营养物质发生变化，从而影响食品的口感和营养价值。
生活中常见的氧化还原反应有：燃烧、食物的腐蚀、切开的苹果放置一段时间后颜色变暗、金属的腐蚀、动植物的呼吸等都属于氧化还原反应。怎样判断一个反应是否为氧化还原反应。
食物腐败产生了新的物质，所以是化学变化。食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
食物在变质过程中有哪些现象发生
看形状主要看食物跟原先的变化差距，食物变质后形状会有一定的改变，例如果蔬类会变得干瘪、腐烂，肉类会缩水软化，甚至变得粘稠，有些表面还会长出一层白毛，出现霉斑、拉丝，奶制品则会出现凝固或分层的情况，表面还会浮膜。
但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。
变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。
就会产生非常强烈的毒素，这种毒素被称为黄曲霉毒素。经常使用可能会使我们身体，有更大的几率诱发癌症。食物一旦出现了腐败性的味道，就代表着它整体已经出现了变质的现象。大家千万不要抱有侥幸心理，一定要尽早扔掉。
酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。
煮过的食物为什么会变质
1、因为氧化的原因，还有就是因为空气里有细菌。所以只要从煮熟到封装不接触，空气理论上就可以保存很久。煮好的粥放久了会吸干水分，可以加开水稍微再煮开即可。建议煮粥按食量煮一次性喝完最好，这样更安全更营养。
2、煮沸的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质。食物腐败变质的原因是生出了无数的细菌，食品要长期防腐必须防止食品被细菌等微生物感染。
3、隔夜饭放久了，湿气大，是会产生黄曲霉素，所以会导致米饭发黄。剩饭失去水分口感才会变硬，热产生的水气还容易使米饭变质。
4、食物变质的第二个原因是酶的作用：动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
5、最常见的是嗜热芽孢脂肪杆菌，它们能将糖类分解为乳酸、甲酸等酸性物质，但它们不会产气，因此不会让罐头膨胀。而酪酸梭状芽孢杆菌既能分解出酸性物质也能产生气体，会让罐头膨胀。
食物腐烂由于空气中含有什么物质?
1、不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
2、食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。酶作用：酶作用是指食品在酶类作用下使营养成分分解变质的一种现象。
3、食物腐败主要是由于微生物在食物中繁殖，这些导致食物腐败的微生物广泛存在于灰尘之中。另外，即使没有微生物，有些食物会和空气中的氧气发生作用，导致食物变质。比如：由于氧气的作用，猪油会发生酸化。
4、空气中有许多微生物，包括细菌，真菌，还有真菌的孢子。它们如果找到了一个适宜生存的环境，就会定居下来，产生菌落，从而使蔬菜腐烂。
食物为什么会腐烂?
微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
食品腐败变质的原因 微生物的作用 环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。
腐烂的原因是因为食物变质 引起食物变质的主要原因是微生物的作用，包括细菌和真菌，它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，产生多种小分子腐败产物，使食物的外观和气味发生改变，并且导致食物的营养价值降低。
食物为什么会腐烂
不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
食品腐烂变质的主要原因是微生物的生长和活动。食物中存在的微生物，如细菌、霉菌和酵母菌，会在适宜的环境条件下迅速繁殖。这些微生物分解食物中的营养物质，产生气味和有害物质，导致食品腐烂变质。
腐烂的原因是因为食物变质 引起食物变质的主要原因是微生物的作用，包括细菌和真菌，它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分，产生多种小分子腐败产物，使食物的外观和气味发生改变，并且导致食物的营养价值降低。
例如，果汁中的酶可以引起水果的褐变，肉类中的酶可以导致蛋白质分解。此外，氧气也是导致食物腐烂的一个重要因素。食物中的氧气接触到食物后，会与其中的化学物质发生反应，导致食物质量下降。
食物中水分含量高的，营养物质种类丰富的，没有外壳保护的食物，自身没有天然物质可以抑制微生物生长的食物更加容易腐烂。例如：葡萄，鱼肉更加容易腐烂。问题二：食物为什么会腐烂？ 腐烂是细菌的劳动成果。
当霉菌引起食物腐败后，会出现肉眼可见的各色菌丝体，还会出现食物组织软化、解体等。酵母是兼性厌氧菌，具有耐高浓度糖和盐的特性，对多数糖有分解作用，通常易在果汁、炼乳中引起腐败。
到此，以上就是小编对于熟食坏了一般几天会生蛆的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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