本篇目录：

• 1、如何利用油斑试验区别挥发油与脂肪油?
• 2、请教检测油脂时过氧化值的检测步骤?
• 3、求检验油脂的化学实验
• 4、油脂中测过氧化值所发生的化学方程式
• 5、检测油脂时过氧化值的步骤是什么?
• 6、油脂溶解实验目的

如何利用油斑试验区别挥发油与脂肪油?

区分油脂和挥发油可采用挥发性实验或油迹实验。挥发油在常温下可自然挥发，如将挥发油涂在纸片上，较长时间放置后，挥发油因挥发而不留油迹，脂肪油则留下永久性油迹，据此可区别二者。油脂是油和脂肪的统称。

油斑实验。挥发油指精油，油脂是油和脂肪的统称，区别挥发油和油脂通常采用油斑实验。油斑是染整用语，指因表面活性剂破乳后在织物表面沾附的油污。

【答案】：B 本题考查的挥发油的挥发性。挥发油因挥发而不留油迹，脂肪油则留下永久性油迹。通过油斑试验可以区别挥发油和脂肪油。

挥发油主要成分是烃；脂肪油是一种酯，是甘油和高级脂肪酸酯化所得。用挥发油是否有油迹可区分挥发油与脂肪油。

请教检测油脂时过氧化值的检测步骤?

1、实验步骤 称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。加入氧仿-冰已酸混合液30ml，充分混合。加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。

2、过氧化值的标准检测方法欧：①饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。

3、过氧化值的测定方法和步骤如下：饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。

4、l楼上各位说的是老的国标，也是现在常用的方法。新国标为GBT5530-2005，用异辛烷代替了三氯甲烷。

5、其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。滴定法 试剂 饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。

6、测定：可以通过测定ROOH的多少即过氧化值（POV）来评价油脂的氧化程度。其测定原理为：2ROOH+2H++2KI→I2+2ROH+H2O+K2O 生成的碘再用Na2S2O3溶液滴定，即可确定氢过氧化物的含量。

求检验油脂的化学实验

脂肪可以被苏丹3染成橘黄色或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。

我告诉你，油脂属于有机物，你会在下个学期或者高二第一学期的化学选修1学到，它唯一的俩反应就是油脂的水解，在酸性条件下水解为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下（氢氧化钠）水解成甘油和高级脂肪酸钠。

苏丹三检验脂肪颜色：橘黄色。苏丹红简介：“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。

实验原理：糖类，脂肪，蛋白质遇特定溶液变色。实验步骤：准备足够分量的生物组织样液。实验1（糖类)（1）向试管内注入2ML待测组织样液。

油脂的皂化反应实验的装置和操作是什么？ 肥皂的制作 原理 油脂和氢氧化钠共煮，水解为高阶脂肪酸钠和甘油，前者经加工成型后就是肥皂。

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。淀粉遇碘变蓝色。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。

油脂中测过氧化值所发生的化学方程式

1、因为油脂中的过氧化物不确定，所以没有一个固定的、确定的化学方程式。

2、实验步骤 称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。加入氧仿-冰已酸混合液30ml，充分混合。加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。

3、原理 油脂在氧化酸败过程中产生的过氧化物很不稳定，氧化能力很强，能氧化碘化钾成为游离碘，在乙酸和三氯甲烷溶液中溶解试样，用碘化钾与试样反应，反应完成后用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。

检测油脂时过氧化值的步骤是什么?

实验步骤 称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。加入氧仿-冰已酸混合液30ml，充分混合。加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。

过氧化值的测定方法和步骤如下：饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。

过氧化值的标准检测方法欧：①饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。②三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀。

食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。

l楼上各位说的是老的国标，也是现在常用的方法。新国标为GBT5530-2005，用异辛烷代替了三氯甲烷。

其中涉及到过氧化值的主要有两种检测方法滴定法和比色法。滴定法 试剂 饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热加速溶解，冷却后贮于棕色瓶中。

油脂溶解实验目的

因此油脂溶解实验的目的是测试不同物质对油脂的溶解能力。

快速溶解。显色法测定油脂是对油脂中的一些具有特殊性质的化合物进行化学反应，加入异丙醇的目的是快速溶解，异丙醇溶解后，游离脂肪酸与氢氧化钾碱性溶液反应，以每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，为酸价的数值。

油脂前处理中加入氢氧化钾甲醇的目的是使油脂皂化。氢氧化钾，是一种常见的无机碱，化学式为KOH，分子量为51，常温下为白色粉末或片状固体。性质与氢氧化钠相似，具强碱性及腐蚀性，0.1 mol/L溶液的pH为15。

不论其原因或影响物质溶解能力的因素有多么复杂，都可以简单地理解为这是物质本身的一种属性。例如食盐很容易溶解在水里，却很难溶解在汽油里；油脂很容易溶解于汽油，但很难溶解于水等等。

德国海德堡大学通过携手JOHN&HANCOCK，双方历时八年研发，将这种古老矿石和德国精密生产工艺完美结合，把矿石压制成直接与水接触的颗粒。

到此，以上就是小编对于油脂检测方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。