整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用，热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香，第1步、鸡大腿3个，大约2斤，也可以三黄鸡1只，买的时候，请卖家帮忙剁成块儿，泡凉水，中...
