用料：鸡蛋3个、糖粉80克、低筋面粉90克、水饴5克、牛奶36克、奶油23克，步骤1蛋清与蛋黄分离，蛋清里分次加入糖，步骤2打发至拉出打蛋头，表面有小弯钩，蛋白放冰箱冷藏备用，6、翻糖蛋糕的做法根据图案不同稍有差异，以下以梅花翻糖蛋糕为...
三板模开模：面板，水口板，前模板，后模板，先开水口板和前模板使水口与产品断开同时水口脱开流道；再开面板和水口板使水口与唧嘴和水口勾针脱开；水口料脱落，然后再开前模板和后模板开后顶出产品，模具脱模的方法如下：加入添加剂；往烧结粉末中混入油类碳...
