发酵过程中pH是不断变化的，糖代谢特别是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降，糖缺乏，pH上升，是补料的标志之一，在发酵过程中，pH的变化是与微生物的代谢和产物的生成有关的，一般来说，发酵开始时，pH值会略微下降，这是因为微生物产生...

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