2、奶酪到底是怎么制成的?...
发酵过程中要定期检测乳酸含量，以控制发酵的时间，凝乳滤液加入乳化剂，搅拌混合，冷却（约4℃）定型，乳酪成型，原理：乳化剂可以稳定乳清蛋白的结构，形成凝结的乳酪体，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，奶酪的生产制造生产...
